Cépage : 100% Syrah.

Moyenne d’âge des vignes : 45 ans.

Vignes plantées sur sol argilo calcaire en coteaux. Taille en gobelet.

Vinification traditionnelle en cuves fermées avec maîtrise des températures (28 à 30°C) ; régulation par échangeur et groupe de chaud et de froid. Cuvaison de 20 à 30 jours.

Ces vins sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne (principalement en demi-muids). Un assemblage entre fûts neufs et fûts moins récents est réalisé. Robe d’un rouge soutenu et brillant – Tannique – Aromatique et rond – Bonne persistance.

Peut se boire à partir de deux ans mais se bonifie après quelques années et peut vieillir entre 7 et 10 ans. Dans le cas d’un vieillissement, ce vin doit obligatoirement être préparé et servi en carafe pour avoir encore un plus au moment de la dégustation.

Accompagne les viandes blanches mais surtout les viandes rouges.